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Receita de Bolo Paris


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Por Sonia Torres

Ingredientes
Bolo

  • ½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 3 ovos
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de farinha de amêndoa (32 g)
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio

  • 150 g de chocolate meio amargo, picado
  • 100 g de chocolate ao leite, picado
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite
  • ¼ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pote (150 g) de cream cheese
  • 1 colher (café) de raspas de laranja

Cobertura

  • 100 g de marzipã comprado pronto
  • 100 g de chocolate ao leite, picado

Modo de preparo


Bolo

  • Usando a batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  • Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
  • Diminua a velocidade e adicione a farinha de trigo e a farinha de amêndoa.
  • Mexendo sem bater, agregue o leite, a baunilha e o fermento.
  • Despeje em uma fôrma redonda (23 x 5 cm), untada e enfarinhada, e asse em forno moderado (180 °C), preaquecido, por 40 minutos ou até que, espetando o centro do bolo com um palito, este saia seco.
  • Desenforme frio e corte-o em duas camadas.
  • Reserve.

Recheio

  • Junte os dois tipos de chocolate com o creme de leite e leve ao micro-ondas, em potência média, por 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda lisa e brilhante.
  • Reserve até esfriar.
  • Usando a batedeira, bata o açúcar com a manteiga e junte o cream cheese, as raspas de laranja e o creme de chocolate.
  • Bata até obter um creme homogêneo.

Montagem

  • Coloque um disco de massa em um prato e espalhe o creme de chocolate, reservando 1 xícara (chá) para cobrir o bolo.
  • Disponha o segundo disco por cima, pressione ligeiramente e cubra todo o bolo com o creme reservado.
  • Reserve na geladeira.

Cobertura

  • Sobre um pedaço de plástico, abra o marzipã com o rolo, até obter um disco de 22 cm de diâmetro.
  • Com cuidado, disponha-o sobre o bolo.
  • Derreta o chocolate no micro-ondas, em potência média, até ficar liso e brilhante.
  • Coloque em um saquinho plástico e faça um pequeno corte em uma das pontas.
  • Faça fios finos de chocolate derretido sobre o bolo e leve-o à geladeira por 2 horas antes de servir.
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