O galeto ao limão na brasa é uma das receitas mais tradicionais das galeterias gaúchas e churrascarias. Como o galeto é um frango jovem (pesando geralmente entre 500g e 800g), sua carne é naturalmente muito tenra e macia. A acidez cítrica do limão penetra profundamente no corte, quebrando as fibras e garantindo uma suculência sem igual, enquanto as ervas criam uma crosta extremamente aromática na grelha.
Ingredientes
- 1 galeto limpo de 1,2 a 1,5 kg
- Suco de 2 limões
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Alecrim e pimenta-do-reino
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Abra o galeto ao meio, retire a espinha com tesoura culinária e achate.
- Tempere com limão, azeite, alho, sal, páprica, alecrim e pimenta.
- Refrigere por 40 minutos; aqueça a churrasqueira em brasa média.
- Asse em calor indireto, com a pele para cima, por cerca de 45 a 60 minutos.
- Doure a pele perto da brasa e confira 74 °C na parte mais espessa.
Dica: O calor indireto cozinha por igual sem queimar a pele antes do interior.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 90 minutos