O acém ao molho barbecue caseiro é a escolha perfeita para quem busca aquela carne desfiando, ao estilo pulled beef americano, mas usando um corte super acessível e saboroso. O acém derrete na panela de pressão e absorve todo o toque defumado, doce e levemente picante do molho barbecue feito do zero.
Ingredientes
- 1,2 kg de acém em pedaços grandes
- 1 cebola em tiras
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 400 ml de água ou caldo (ou mínimo maior exigido pela panela)
- 4 colheres (sopa) de ketchup
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Sal e pimenta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Sele o acém no óleo e reserve.
- Refogue cebola e alho; junte o caldo e a carne.
- Tampe e cozinhe por 40 a 50 minutos depois de pegar pressão.
- Aguarde a despressurização completa e abra a panela.
- Misture ketchup, vinagre, açúcar e páprica ao líquido e cozinhe SEM tampa até encorpar.
- Retorne ou desfie a carne no molho; ajuste temperos.
- Ajuste a pimenta a gosto.
Dica: Não cozinhe um molho barbecue muito espesso sob pressão; engrosse depois.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
