A bananinha bovina ao sal é um dos petiscos mais disputados e saborosos do churrasco. Retirada da região entre os ossos do contrafilé e da costela, a bananinha é um corte comprido e estreito, caracterizado por uma quantidade generosa de gordura entremeada. Por ser um corte fino e muito marmorizado, ela cozinha rapidamente e fica incrivelmente suculenta. O uso do sal de parrilla (sal entrefino) é o mais recomendado, pois adere perfeitamente às tiras sem salgar demais, preservando o sumo da carne.
Ingredientes
- 1,4 kg de bananinha bovina limpa
- 18 g de sal de parrilla
- 2 dentes de alho ralados
- 20 ml de azeite
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 limão em gomos para servir
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Retire películas mais duras e separe as tiras em tamanhos semelhantes.
- Misture alho e azeite, passe na carne e tempere com sal e pimenta.
- Aqueça a grelha em brasa média e distribua as tiras sem sobreposição.
- Vire com pinça para dourar todos os lados; confirme 63 °C no centro das partes mais espessas.
- Descanse 3 minutos e sirva com os gomos de limão à parte.
Dica: Não deixe as tiras em fogo alto por muito tempo: elas podem ressecar
depressa.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 35 minutos