Receita de Charque na moranga com queijo catupiry

Ingredientes

• 300g de charque ou carne seca
• 1 moranga pequena
• Água
• 1 xícara (chá) de leite fervente
• 1 moranga grande
• 2 colheres (sopa) de manteiga com sal
• 1/2 cebola ralada
• 1/2 colher (chá) de orégano
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de catupiry ou requeijão

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• Dessalgue o charque, lavando-o bem e colocando em uma vasilha com água suficiente para cobrí-lo.
• Deixe de molho por 1 hora.
• Troque a água e deixe de molho por mais 1 hora.
• Se desejar, troque mais vezes ou deixe mais tempo de molho, para retirar bem o sal.
• Corte-o em cubos pequenos e reserve.
• Descasque a moranga pequena e cozinhe-a em água por 30 minutos.
• Escorra, acrescente o leite na panela ainda quente a amasse com um garfo, fazendo um purê.
• Reserve.
• Com uma faca afiada, retire a fatia superior (tampa) da moranga grande.
• Retire as sementes e coloque-a em uma panela, com a parte aberta para baixo.
• Acrescente água suficiente para cobrí-la por inteiro e leve ao fogo por 25 minutos.
• Aqueça a manteiga em uma panela, frite a cebola até que fique dourada e acrescente o charque, misturando sempre.
• Adicione o orégano e o louro.
• Frite por 20 minutos e retire do fogo.
• Tire as folhas de louro e coloque-as no purê de moranga reservado.
• Acerte o sal do purê e misture o catupiry.
• Arrume a moranga cozida em uma travessa e distribua o purê em seu interior.
• Misture o charque com o purê dentro da moranga, leve ao forno alto por 10 minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções