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Receita de Contra filé com ervas


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Por Sonia Torres

Ingredientes

  • 1,3 kg de contra- filé em peça
  • 2 cebolas em rodelas
  • 3 tomates em rodelas
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 galinhos de alegrim (ou 2 colheres (chá) de alegrim desidratado)
  • 5 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 colher (chá) de estragão
  • 3 envelopes de caldo de picanha ou carne
  • 2 colheres (chá) de sal grosso
  • 1 xicara (chá) de vinho tinto)
  • 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

Modo de preparo

  • Limpe a peça de contra-filé tire parte da capa de gordura.
  • Em uma assadeira faça uma cama com os tomates em rodelas e a cebola em rodelas.
  • Acomode a carne sobre as cebolas, passe o sal e o caldo de picanha sobre a carne.
  • Esfregue o alho,o estragão o tomilho e o alecrim sobre a carne, coloque as folhas de louro nas laterais da carne.
  • Despeje o azeite e o vinho por cima da carne.
  • Cubra com papel alumínio e leve para a geladeira por 2 horas ou mais (quanto mais ficar, mais sabor a carne fica).
  • Aqueça o forno a 210°C por 10 minutos.
  • Coloque a assadeira no forno coberto com o papel alumínio por 40 minutos.
  • Remova o papel, com uma concha jogue o caldo da assadeira sobre a carne e volte ao forno por mais 15 minutos repita esta operação por 2 vezes.
  • Quando a carne estiver dourada por cima retire do forno.
  • Tire a carne sobre uma tabua de corte espere esfriar um pouco e fatie a carne.
  • Disponha o caldo que ficou na assadeira sobre uma travessa e ponha as fatias de carne sobre o caldo leve ao forno para aquecer e sirva a seguir.
  • Sirva com maionese de legumes arroz branco e batatas palha.
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