O contrafilé com crosta de sal (ou assado na cama de sal grosso) é uma técnica fantástica para fazer no forno que imita perfeitamente o sabor e a suculência de um churrasco de churrascaria. O sal grosso cria uma capa térmica hermética ao redor da carne. Isso faz com que ela asse no próprio suco sem ressecar e, ao contrário do que parece, a carne não fica salgada, pois absorve apenas a quantidade exata de sal necessária.
Ingredientes
- 1,2 kg de contrafilé em bifes de 3 cm
- 18 g de sal grosso ou sal de parrilla
- 15 ml de azeite
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Retire apenas aparas muito grossas de gordura do contrafilé.
- Pincele azeite e tempere os bifes com sal e pimenta.
- Aqueça bem a grelha sobre brasas fortes sem chamas.
- Grelhe até formar crosta; vire com pinça para dourar o outro lado.
- Confira o ponto com termômetro, deixe descansar 3 minutos e sirva.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos