A costela bovina com cebolas inteiras é uma das receitas mais fáceis e surpreendentes da culinária. O segredo deste prato é que as cebolas inteiras soltam todo o seu líquido durante o cozimento lento, criando um vapor que amacia a costela e carameliza a carne de forma espetacular.
Ingredientes
- 1,3 kg de costela bovina em pedaços
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 folha de louro
- 350 ml de água ou caldo sem excesso de sal (ajustar ao mínimo exigido pelo fabricante)
- 6 cebolas pequenas descascadas
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde para finalizar (opcional)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Tempere a costela com sal e pimenta; doure em levas na panela aberta, usando o óleo se necessário.
- Reserve.
- Refogue a cebola e o alho picado na gordura da carne; retire o excesso de gordura e devolva a costela.
- Junte a água ou caldo, o louro, a páprica.
- Raspe o fundo e confira o mínimo de líquido e o limite de enchimento do manual.
- Tampe e cozinhe por cerca de 45-55 minutos após atingir pressão; mantenha o calor indicado no manual.
- Desligue o fogo, aguarde a pressão sair completamente conforme o manual e só então abra.
- Verifique se a carne está macia e se soltou facilmente do osso.
- Junte as cebolas pequenas e cozinhe sem pressão por 15-25 minutos, com caldo suficiente, até ficarem macias.
- Ajuste sal e pimenta, retire o louro e finalize com cheiro-verde.
- Sirva quente.
Dica: Use cebolas pequenas inteiras para manter a apresentação.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos