Ingredientes
- 1 ½ kg costelinha magra de porco, limpa e cortada de 2 em 2 ripas e temperadas com sal
- 12 dentes de alho amassados com 1 colher de café de sal
- 1 litro de creme de leite fresco
Alho frito
- 1 cabeça de alho sem casca
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão com 1 fio de azeite doure 1 ½ kg costelinha magra de porco, limpa, cortada de 2 em 2 ripas e temperadas com sal, por +/- 25 minutos.
- Adicione 12 dentes de alho amassados com 1 colher (café) de sal e 1 litro de creme de leite fresco.
- Tampe a panela e após pegar pressão conte 30 minutos.
- Desligue o fogo e retire a pressão.
- Abra a panela, transfira o molho que sobrou para o liquidificador e bata até formar uma mistura homogênea.
- Sirva a costelinha em seguida com o molho de alho batido e batatas rústicas.
- Se o molho estiver fino, deixe reduzir um pouco em fogo médio.
- Se o molho ficar grosso, coloque um pouco de água para reduzir.
Alho frito
- Com uma faca afiada fatie os dentes de alho finamente.
- Coloque as fatias de alho numa frigideira com óleo frio e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dourar (+/- 15 minutos).
- Retire do fogo e escorra o imediatamente o alho numa peneira.
- Sirva em seguida com a costelinha.