O coxão duro com batatas e páprica é uma receita cheia de cor e sabor. Como o coxão duro é um corte mais firme e com fibras longas, o segredo do sucesso é o cozimento na pressão, que quebra essas fibras e deixa a carne desmanchando. A páprica traz um toque defumado irresistível e uma cor avermelhada linda que envolve as batatas e o caldo.
Ingredientes
- 1 kg de coxão duro em cubos
- 4 batatas médias em pedaços grandes
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1/2 colher (chá) de páprica defumada
- 2 tomates picados
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- 350 ml de água quente (ou mínimo maior exigido pela panela)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Doure os cubos de carne em levas
- Use o óleo indicado, com a panela aberta.
- Refogue cebola, alho, tomate e os dois tipos de páprica, sem queimar.
- Junte carne, água e sal; tampe e conte 40 a 45 minutos após atingir pressão.
- Desligue e aguarde a saída completa da pressão antes de abrir.
- Adicione as batatas e cozinhe destampado por 12 a 18 minutos, até amaciarem.
- Corrija o sal e salpique cheiro-verde.
- Ajuste a pimenta a gosto.
Dica: Acrescente as batatas após o cozimento da carne para que mantenham o formato.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos