Ingredientes
- 500g de carne seca cortada em pedaços
- 100g de vagem sem as pontas cortada em pedaços
- 1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubinhos
- 1 pimentão verde pequeno sem sementes e picado
- 1 xícara (chá) de ervilha fresca
- 4 rabanetes em rodelas de 0,5cm de espessura
- ¾ de xícara (chá) de manteiga
- 2 cebolas (1 picada e outra em rodelas)
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela em flocos
- 2 pimentas-malaguetas picadas
- Sal a gosto
- Pimentas-malaguetas inteiras para decorar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Na véspera, coloque a carne seca de molho em uma tigela, trocando a água a cada 4 horas.
No dia do preparo, escorra a carne dessalgada, coloque-a em uma panela de pressão, cubra com água e tampe.
Cozinhe 40 minutos, contados a partir do momento em que a panela começar a chiar.
Retire do fogo e espere sair toda a pressão.
Escorra e desfie grosseiramente.
Reserve.
Em uma panela com água fervente, cozinhe a vagem, a abóbora, o pimentão e a ervilha por 10 minutos ou até ficarem al dente.
Pouco antes de concluir o cozimento, junte o rabanete.
Escorra e reserve.
Em uma frigideira, derreta ½ xícara de chá de manteiga e refogue a cebola picada por 10 minutos ou até ficar macia.
Adicione os legumes e misture.
Acrescente a farinha de milho e a pimenta picada e cozinhe, mexendo, por 3 minutos.
Retire do fogo e tempere com sal.
Em outra frigideira, derreta a manteiga restante e refogue a cebola em rodelas por 10 minutos ou até ficar macia.
Misture a carne reservada e refogue por 5 minutos.
Em um prato grande, coloque o refogado de charque no centro e disponha a farofa em volta.
Decore com pimenta-malagueta e sirva.
Dica: a pimenta-malagueta tem aroma e sabor intensos.
Rendimento: 6 porções
