Ingredientes
- 1 fígado de boi, inteiro (cerca de 4kg)
Tempero
- 2 copos de sal grosso
- 6 dentes de alho descascados e amassados
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- O fígado bovino geralmente é uma peça grande e pesada.
- Para assá-lo inteiro é necessário o uso de um espeto duplo, reforçado.
- A solução adotada neste caso foi dividí-lo em duas metades e espetar cada uma num espeto simples.
- O fígado foi temperado primeiro com o alho amassado, esfregado em toda a sua superfície (em ambos os lados), e depois salpicando generosos punhados de sal grosso.
- Depois de algum tempo de descanso para "pegar" o sabor dos temperos, os espetos foram levados à churrasqueira a uma distância de 40cm do braseiro forte.
- É uma carne de cozimento rápido e por isso, todo cuidado é pouco. Quando ela estiver dourada por fora, é hora de começar a fatiá-la em lascas.
- Por dentro ele ainda estará cru, mas à medida em que a peça for sendo virada e "lascada" o calor do braseiro vai se encarregar de tostar mais uma camada.
- E assim sucessivamente até que toda a peça seja consumida.
- É uma carne de sabor bastante exótico e textura muito suave.