Ingredientes
- 1 ½ kg de lombo
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 3 colheres (chá) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 5 colheres (sopa) de margarina
- ½ xícara (chá) de água fervente
- 1 xícara (chá) de água fria
- 1 pãozinho fresco em migalhas
- 1 cebola grande bem picada
- 2 maçãs picadas com casca
- Sal e pimenta-do-reino
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Sem deixar que a carne se separe, abra o lombo no sentido longitudinal e a amasse levemente com as mãos formando uma grande peça.
- Numa frigideira derreta a margarina, junte a cebola e refogue até que esteja dourada.
- Acrescente o sal, a pimenta, as migalhas de pão e refogue por uns 5 minutos, mexa sempre.
- Junte a maçã, o molho inglês, o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos.
- Acrescente a água fervente, a salsinha e misture bem.
- Espalhe sobre o lombo e enrole como se fosse rocambole.
- Amarre com um barbante.
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
- Transfira para uma assadeira e cubra com papel alumínio.
- Preaqueça o forno a 180º.
- Leve ao forno por preaquecido a 180º por aproximadamente 1 hora.
- Acrescente água sempre que necessário, para que sempre ficar um pouco de molho na assadeira.
- Depois de 1 hora, retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora, até que o lombo ficar cozido.
- Transfira o lombo para uma travessa.
- Aproveite o líquido da assadeira, que deve dar aproximadamente ¾ xícara (chá) de molho e leve a uma panela pequena.
- Junte a farinha dissolvida na água fria e leve ao fogo baixo, mexer sempre até engrossar.
- Sirva com o lombo.
