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Receita de Lombo com maçã especial

Name: Receita de Lombo com maçã especial
Total time: 60 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 lombo suíço; 1 colher (sopa) de óleo; 4 dentes de alho amassados; 1 colher (sopa) de colorífico Kitano; 2 colheres (sopa) de Toque de Chef para grelhados Kitano; 1 colher (sopa) de sal; 1 pitada de Pimenta-do-Reino Preta Moída Kitano; ¼ xícara (chá) de água (50 ml); Suco de 1 limão; ½ xícara (chá) uva passa; ½ xícara (chá) de ameixa preta seca; 100 g de bacon em cubos; 2 maçãs em cubos

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Por Yoki

Ingredientes

1 lombo suíço
1 colher (sopa) de óleo
4 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de colorífico Kitano
2 colheres (sopa) de Toque de Chef para grelhados Kitano
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de Pimenta-do-Reino Preta Moída Kitano
¼ xícara (chá) de água (50 ml)
Suco de 1 limão
½ xícara (chá) uva passa
½ xícara (chá) de ameixa preta seca
100 g de bacon em cubos
2 maçãs em cubos

Modo de preparo

Com uma faca, corte o lombo no sentido do comprimento (sem separar as partes).
Faça furos com a ponta da faca.
Em uma tigela, misture o óleo, o alho, o colorífico, o Toque do Chef, o sal, a pimenta, a água e o limão.
Reserve.
Espalhe o tempero sobre toda a peça do lombo.
Coloque em um recipiente com tampa e deixe marinar de um dia para o outro, na geladeira.
Em um recipiente pequeno, coloque a uva passa e a ameixa.
Cubra com água e deixe hidratando por 30 minutos.
Escorra a água e reserve.
Em uma frigideira, coloque o bacon até ficar levemente dourado.
Acrescente as maçãs, as uvas passas e as ameixas e refogue por mais 3 minutos.
Desligue o fogo e reserve.
Retire o lombo da geladeira e espalhe o recheio.
Feche-o amarrando com barbante de cozinha.
Unte uma assadeira com óleo e coloque o lombo recheado.
Cubra com papel alumínio.
Leve ao forno preaquecido e asse em temperatura alta (255 ºC), por aproximadamente 40 minutos.
Retire do papel alumínio.
Retire parte do líquido do fundo da assadeira e reserve.
Volte o lombo ao forno, sem o papel alumínio, por mais 40 minutos ou até que esteja dourado e macio.
Regue, a cada 10 minutos, com o líquido reservado da assadeira, para não ressecar.