Receita de Lombo com maçã especial

Ingredientes

• 1 lombo suíço
• 1 colher (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de colorífico Kitano
• 2 colheres (sopa) de Toque de Chef para grelhados Kitano
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 pitada de Pimenta-do-Reino Preta Moída Kitano
• ¼ xícara (chá) de água (50 ml)
• Suco de 1 limão
• ½ xícara (chá) uva passa
• ½ xícara (chá) de ameixa preta seca
• 100 g de bacon em cubos
• 2 maçãs em cubos

Modo de preparo

• Com uma faca, corte o lombo no sentido do comprimento (sem separar as partes).
• Faça furos com a ponta da faca.
• Em uma tigela, misture o óleo, o alho, o colorífico, o Toque do Chef, o sal, a pimenta, a água e o limão.
• Reserve.
• Espalhe o tempero sobre toda a peça do lombo.
• Coloque em um recipiente com tampa e deixe marinar de um dia para o outro, na geladeira.
• Em um recipiente pequeno, coloque a uva passa e a ameixa.
• Cubra com água e deixe hidratando por 30 minutos.
• Escorra a água e reserve.
• Em uma frigideira, coloque o bacon até ficar levemente dourado.
• Acrescente as maçãs, as uvas passas e as ameixas e refogue por mais 3 minutos.
• Desligue o fogo e reserve.
• Retire o lombo da geladeira e espalhe o recheio.
• Feche-o amarrando com barbante de cozinha.
• Unte uma assadeira com óleo e coloque o lombo recheado.
• Cubra com papel alumínio.
• Leve ao forno preaquecido e asse em temperatura alta (255 ºC), por aproximadamente 40 minutos.
• Retire do papel alumínio.
• Retire parte do líquido do fundo da assadeira e reserve.
• Volte o lombo ao forno, sem o papel alumínio, por mais 40 minutos ou até que esteja dourado e macio.
• Regue, a cada 10 minutos, com o líquido reservado da assadeira, para não ressecar.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

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