Ingredientes
- 1 peça de lombo suíno (1,2kg)
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 pacote de massa folhada (300g)
- 1 gema para pincelar
- Ameixa e cereja fresca, pêssego e figo em calda para decorar
Recheio
- 8 maçãs sem casca raladas
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- 1/2 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço picada
- 4 colheres (sopa) de manteiga com sal amolecida
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Com uma faca afiada, abra o lombo pela lateral, formando uma manta.
- Bata com um martelo para afinar levemente e coloque em um saco plástico próprio para alimentos.
- Adicione o vinho, o alho, a cebola, o louro, o alecrim, sal e pimenta.
- Feche e deixe descansar por 12 horas na geladeira.
- Retire do tempero, seque com papel toalha e espalhe os ingredientes do recheio misturados sobre a carne.
- Enrole como rocambole e amarre com barbante culinário.
- Coloque em uma fôrma, espalhe a manteiga sobre a carne e cubra com papel alumínio.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 2 horas.
- Retire o papel, deixe o lombo esfriar e seque a superfície com papel toalha.
- Abra a massa folhada e coloque o lombo, envolvendo toda a carne e fecheando as extremidades, apertando a massa.
- Coloque na fôrma com a emenda da massa voltada para baixo, pincele com a gema e volte ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
- Transfira para uma travessa, decore com frutas e sirva fatiado.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 3 horas e 30 minutos