Ingredientes
- 1 pernil (perna traseira) suíno pesando aproximadamente 6kg
Tempero
- 1 litro de coca-cola
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (chá) de coentro picado
- 1 colher (chá) de cominho picado
- 1 colher (chá) de manjericão picado
- 1 cebola grande descascada e ralada
- ½ colher (café) de pimenta-do-reino preta, moída
- 1 colher (café) de sal
Modo de preparo
- Coloque o perneil numa panelagrande, de ferro ou alumínio.
- Aproveitando a própria gordura do pernil aquecido, frite-o na panela junto com todos os ingredientes de tempero (menos a coca-cola).
- Quando estiver bem marcado de todos os lados (mais ou menos 1 hora de fritura, sempre virando a peça para que fique dourada por igual), apague o fogo.
- Deixe esfriar, transfira para uma vasilha de plástico ou vidro.
- Acrescente a coca-cola.
- Deixe marinar durante 6 horas.
- Em seguida coloque o pernil numa assadeira.
- Regue com a marinada.
- Leve ao forno forte (200º), pré-aquecidos durante 4 horas.
- Diminua o forno para médio (170°Cà 180ºC) e deixe mais 1 hora.
- Retire do forno e sirva.
