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Rosbife recheado com ervas e queijo


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Por Livia Amaral
Ingredientes
  • 1 kg de filé mignon só a parte central
  • 200g de nozinhos de mussarela de búfala
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino moida na hora a gosto
  • 1 maço de manjericão picado
Molho de cereja com champanhe
  • 250g de cerejas congeladas ou frescas (se for fresca, retirar as sementes)
  • 1 xícara (chá) de champanhe
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • Pimenta da jamaica moída a gosto

Modo de preparo


  • Lave a carne, seque com toalha de papel e faça um corte no meio no sentido do comprìmento sem separar.
  • Abra em uma superfície lisa e distrìbua o manjericão e a mussarela.
  • Amarre a carne com um barbante próprìo para culinária.
  • Tempere a carne com 2 colheres (sopa) de azeìte de oliva, o sal e a pimenta do reino.
  • Embrulhe em filme plástico e deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira.
  • Leve ao fogo uma panela de fundo grosso com o azeite de oliva restante até ficar bem quente.
  • Coloque a carne e frite por 10 minutos, ou até dourar.
  • Retire do fogo e disponha em uma travessa.
  • Retire o barbante e fatie em tiras finas.
Molho de cereja com champanhe
  • Bata no processador todos os ingredientes, até obter um purê.
  • Transfera para uma panela e levar ao fogo.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar, acerte o sal e retire do fogo.
  • Sirva o rosbife acompanhado pelo molho.
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