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Como cozinhar grãos


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Por Sofia Matos

É necessário utilizar grãos não muito velhos (que tenham no máximo um ano) e descartar os que estiverem enrugados.

DEixe os legumes secos (grãos) de molho em água fria por 12 horas.

Escorra e coloque-os numa panela com bastante água fria.

Tampe e deixe-os cozinhar em fervura apenas perceptível por entre 1 a 2 horas e meia, de acordo com o grão.

Coloque sal na água somente no fim do cozimento porque ele tende a endurecer a casca.

As lentilhas e as ervilhas secas tem uma cacsca fina e podem ser cozidas na água fria sem necessidade de deixá-las de molho.

A lentilha cozinha em meia hora e a ervilha deve se branqueada e, em seguida, cozida por 1 hora.

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