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Como picar salsa


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Por Clotilde

Lave a salsa em água corrente e deixe de molho em solução de água e água sanitária, na proporção de 3 colheres (sopa) para cada litro de água, para esterelizar a verdura.

Enxague e seque bem as folhas.

Retire as folhas verdes da salsa, descartando os talos e as folhas amarelas.

Coloque a salsa sobre a tábua, reunida em um buquê debaixo da mão esquerda (ou direita, para os canhotos), e vá deixando aparecer aos poucos as folhas, ao mesmo tempo que corta as folhas com a faca em filetes finos.

Apoie a palma da mão esquerda sobre a faca e faça movimentos regulares, como os de uma guilhotina, repicando e juntando sempre a salsa até obter o tamanho desejado.

Coloque a salsa picada em um pano seco e aperte-a bem para que seque e fique bem solta.

É possível conservar em geladeira por até 2 dias.

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