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Como preparar champignon


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Por Sofia Matos

Elimine a base do cogumelo que geralmente vem suja de terra.

Se a receita pedir (ou se os cogumelos forem velhos), retire a pele da cabeça, executando um movimento semicircular com a faca de legumes (partindo de fora até o centro).

Lave rapidamente os cogumelos em água com limão, escorra-os com as mãos e repita a operação.

Enxugue-os com cuidado, usando um pano de prato.

Mas só faça esse procedimento um pouco antes de utilizá-los porque os cogumelos absorvem água e ficam rapidamente escuros.

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