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Como usar a máquina de macarrão


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Por Clotilde

Fixe cuidadosamente a máquina à mesa de trabalho e abra os rolos na regulagem maior.

Tome uma parte da massa correspondente a dois ovos e dê uma forma regular.

Salpique com um pouco de farinha e passe pelos rolos da máquina.

Dobre a massa em duas ou três partes e passe novamente na máquina.

Repita a operação até que ela adquira um formato regular e esteja perfeitamente homogênea.

Nesse momento, comece a diminuir a regulagem dos rolos, continuando a passar a massa até obter a espessura desejada.

Para o preparo de massas recheadas, evite acrescentar farinha ao fim do processo.

A massa pode ressecar e não aderir bem depois de dobrada.

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