Fixe cuidadosamente a máquina à mesa de trabalho e abra os rolos na regulagem maior.
Tome uma parte da massa correspondente a dois ovos e dê uma forma regular.
Salpique com um pouco de farinha e passe pelos rolos da máquina.
Dobre a massa em duas ou três partes e passe novamente na máquina.
Repita a operação até que ela adquira um formato regular e esteja perfeitamente homogênea.
Nesse momento, comece a diminuir a regulagem dos rolos, continuando a passar a massa até obter a espessura desejada.
Para o preparo de massas recheadas, evite acrescentar farinha ao fim do processo.
A massa pode ressecar e não aderir bem depois de dobrada.
