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- Para que o rocambole não rache:
- Enrole o bolo assim que retirado do forno.
- Para tanto, vire o rocambole sobre uma toalha um pouco úmida.
- Retire o papel que foi usado para forrar a assadeira.
- Corte, no sentido do comprimento e a partir da borda, uns 2 centímetros da massa.
- Enrole a toalha e deixe esfriar durante 8 minutos.
- Desenrole de tal forma que o bolo permaneça sobre a toalha.
- Passe o recheio e enrole novamente.
- Um toque especial:
- Antes de rechear, regue a massa do rocambole com suco de laranja.
- Para conservar:
- Se você fatiar o rocambole, envolva as fatias em filme plástico para não ressecar.
