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- 1 hora antes de bater o creme de leite, coloque no congelador o batedor e a tigela em que o creme de leite vai ser colocado.
- Desta forma, o chantilly aumenta de volume;
- O creme de leite fresco deve estar bem gelado;
- Se preferir, pode adicionar essência de baunilha ou chocolate em pó, antes de bater o chantilly;
- No momento de bater, o recipiente com o creme de leite deve estar dentro de uma tigela com gelo ou água gelada.
- O resultado será um creme muito mais volumoso e leve;
- Para os menos experientes, o melhor é bater o creme de leite com o batedor manual.
- Assim, é mais fácil observar as mudanças na textura do creme sem correr o risco de bater demais e perder o ponto.
- Se você bater demais, o chantilly se transforma em manteiga.
