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Por Maria Clara
  • Quando os suspiros já estiverem assados, não os tire imediatamente da assadeira.
  • Deixe que eles esfriem um pouco.
  • Assim, eles não se quebrarão.
  • Quando você preparar suspiros ou glacê, peneire o açúcar de confeiteiro antes de usar.
  • Para que os suspiros fiquem bem sequinhos, deixe a porta do forno entreaberta, usando para isso uma caixinha de fósforos vazia, o cabo de uma colher de pau ou um pano.
  • Antes de cortar merengues, mergulhe a faca em água fervente.
  • Para cortar uma torta coberta com suspiro, use uma faca untada.
  • Assim, o suspiro não esfarelará e as fatias ficarão com uma aparência mais bonita.
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