Ingredientes
Barra
- 600 g de chocolate Unique Brasil 35% Branco
- ½ xícara (chá) de hibisco seco picado (40 g)
- ½ xícara (chá) de cranberry picado (50 g)
- ½ xícara (chá) de amêndoas torradas picadas (50 g)
Finalização
- 3 colheres (sopa) de cranberry bem picado
- 1 colher (sopa) de hibisco seco bem picado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Derreta metade do chocolate branco em calor suave (banho-maria ou micro-ondas em potência média), até atingir a temperatura de 45 °C.
- Bata-o no liquidificador com o hibisco por cerca de 2 minutos, até ficar rosado, e peneire para retirar os pedaços maiores de hibisco.
- Em seguida, verifique a temperatura do chocolate: se estiver abaixo de 45 °C, aqueça-o novamente.
- Então, faça a têmpera até que o chocolate atinja a temperatura certa para a moldagem (entre 28 °C e 29 °C).
- Derreta e tempere a outra metade do chocolate branco e misture o cranberry e as amêndoas.
- Despeje porções de chocolate rosado e do chocolate branco em uma forma retangular (27 cm x 18 cm) forrada com papel-manteiga.
- Passe um garfo sobre os chocolates para dar um efeito mesclado.
- Finalize polvilhando o cranberry e o hibisco seco bem picados.
- Leve à geladeira por 20 minutos até cristalizar, embrulhe a barra no próprio papel-manteiga e amarre com uma fita para presentear.
Dica: O hibisco seco e o cranberry podem ser comprados em lojas de produtos naturais e mercados municipais.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 1 barra (cerca de 800g)
