Ingredientes
Brigadeiro
- 1 lata de leite condensado
- 100 g de chocolate meio amargo Melken picado
- 1 caixinha de creme de leite UHT (200 g)
- 1 colher (sopa) de glucose
Recheio
- 150 g de chocolate meio amargo Melken picado
- ½ caixinha de creme de leite UHT (100 g)
- 4 colheres (sopa) de vinho do Porto
Casquinhas
- 150 g de cobertura fracionada ao leite top derretida
Cobertura
- 150 g de granulé de chocolate ao leite Melken
Material
- Molde de silicone (BWB cód. 9436)
- Saco de confeitar
Modo de preparo
Brigadeiro
- Misture bem todos os ingredientes em uma panela média de fundo grosso.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 20 minutos ou até começar a soltar do fundo da panela.
- Passe a massa para um refratário untado e deixe em geladeira por 1 hora.
Recheio
- Derreta o chocolate junto com o creme de leite no micro-ondas (potência média) de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos até obter um creme homogêneo.
- Em seguida, adicione o vinho do Porto e mexa novamente, até formar um creme mais líquido. Deixe esfriar.
Casquinhas
- Despeje o Top derretido nas cavidades do molde de silicone até atingir a marca indicada e dê leves batidinhas no molde para retirar as bolhas.
- Encaixe as outras duas partes do molde por cima e leve à geladeira com a cavidade para baixo por cerca de 20 minutos, ou até os moldes ficarem opacos.
- Desenforme.
- Para a montagem das esferas, aqueça o fundo de uma panela grossa por cerca de 30 segundos.
- Vire a panela ao contrário e utilize seu fundo para derreter rapidamente as bordas das duas metades da esfera.
- Junte a parte lisa da esfera com a parte marcada e faça um furo com o auxílio de um bico de confeitar ou palito de churrasco.
Montagem
- Coloque o recheio em uma manga de confeitar e faça um furo pequeno.
- Recheie as esferas até a borda e feche com um pouco de Top para não vazar o recheio.
- Faça bolinhas de brigadeiro com cerca de 15 g e abra-as na palma da mão.
- Encaixe as esferas no meio e enrole com cuidado para que não se quebrem.
- Passe os brigadeiros no granulé e coloque-os em forminhas para servir.
Dica: Se preferir, substitua o vinho do Porto por conhaque ou rum.
Tempo de preparo: 120 minutos
Rendimento: cerca de 30 brigadeiros
