Receita de Canjica na panela de pressão

Os festejos juninos estão chegando, e com eles as comidas típicas da época. Em cada canto do Brasil, uma receita diferente. Pipoca, pé de moleque, pamonha, caldo verde, paçoca e outras delícias são algumas opções para fazer em casa, seja para curtir com os amigos e a família, seja para levar na confraternização do trabalho.

Pensando em praticidade, sem perder o sabor característico das festividades da época, o chef Cesar Brandelli, da Tramontina, indica o passo a passo para reproduzir uma canjica cremosa com a facilidade da panela de pressão Solar.

Como fazer canjica na panela de pressão

Deixe a canjica de molho na água da noite para o dia. Escorra, coloque 1,5 litro de água fresca e tampe a panela. Leve ao fogo alto na posição 2, quando pegar pressão, baixe o fogo e cozinhe por 20 minutos – ou por 30 minutos, caso tenha esquecido de deixar a canjica de molho. Retire do fogo e use a válvula de descompressão antes de abrir a tampa. Escorra a água e adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar e os paus de canela. Deixe ferver por 20 minutos mexendo até engrossar o creme. Sirva morno com canela salpicada e pé de moleque quebrado em cima.

Ingredientes

• 500g de canjica branca
• 1 lata de leite condensado
• 1 litro de leite
• 200ml de leite de coco
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 paus de canela
• 100g de pé de moleque quebrado para servir
• Canela em pó para salpicar

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Deixe a canjica de molho na água da noite para o dia.
• Escorra, coloque 1,5 litro de água fresca e tampe a panela. 
• Leve ao fogo alto na posição 2, quando pegar pressão, baixe o fogo e cozinhe por 20 minutos – ou por 30 minutos, caso tenha esquecido de deixar a canjica de molho. 
• Retire do fogo e use a válvula de descompressão antes de abrir a tampa.
• Escorra a água e adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar e os paus de canela.
• Deixe ferver por 20 minutos mexendo até engrossar o creme.
• Sirva morno com canela salpicada e pé de moleque quebrado em cima.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos