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Receita de Docinho de abacaxi


Avaliação: / Docinho de abacaxi5 votos PiorMelhor 
Por Maria Clara

Ingredientes

  • 500g de abacaxi em cubos
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 gemas peneiradas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
  • Margarina para untar
  • 12 xícara (chá) de abacaxi em cubos para decorar

Cobertura

  • 500g de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de essência de abacaxi

Modo de preparo

  • No liquidificador, bata o abacaxi e o açúcar até ficar homogêneo.
  • Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo por 20 minutos.
  • Acrescente o leite condensado, as gemas, a manteiga e as nozes, mexendo por 35 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.
  • Retire, transfira para uma tigela e deixe amornar.
  • Unte as mãos com margarina e molde os doces.
  • Reserve.
  • Para a cobertura, em um refratário, misture o açúcar de confeiteiro, o leite e a essência de abacaxi.
  • Leve ao fogo, em banho maria, mexendo sem parar por 2 minutos ou até ficar líquido.
  • Com um garfo, espete os doces e passe pela cobertura (sem tirar do banho maria).
  • Coloque em papel manteiga untado e deixe descansar até a cobertura ficar firme.
  • Banhe os docinhos novamente.
  • Com a cobertura ainda quente, decore com cubos de abacaxi.
  • Espere esfriar e sirva.

Dica:

  • Utilize abacaxi pérola, que é mais doce.

Rendimento:70 porções

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