Receita de Docinho de coco caramelado

Ingredientes

Massa

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 150g de amêndoas moídas
  • 1 frasco pequeno de leite de coco
  • 150g de coco ralado
  • 4 ovos inteiros
  • 2 colheres (sopa) de rum ou licor

Caramelo

  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 xícaras (chá) de açúcar cristal
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco

Modo de preparo
Massa

  • Hidrate os flocos de coco ralado com o frasco de leite de coco, mexendo até que vire uma massa pastosa.
  • Reserve.
  • Em uma panela, junte leite condensado, as gemas, as claras, as amêndoas moídas, o açúcar e o coco ralado.
  • Misture até obter uma mistura homogênea e leve ao fogo baixo.
  • Mexa sempre, para evitar que o leite condensado queime.
  • Quando for possível observar o fundo da panela e a massa desgrudar facilmente, retire do fogo.
  • Acrescente o licor, passe para uma travessa e cubra com papel filme.
  • Deixe descansar de um dia para outro ou por, no mínimo, 4 horas fora da geladeira.
  • Pegue pequenas porções com uma colher de chá e faça bolinhas com as mãos, untadas com manteiga.
  • Espete palitinhos nas laterais e reserve.

Calda

  • Junte em uma panela o açúcar e a água.
  • Leve ao fogo baixo e não mexa em nenhum momento.
  • Quando a mistura atingir o ponto de fervura, acrescente o vinagre, que não deixará o caramelo “melar”.
  • Observe se a calda já está com a cor dourada.
  • Retire do fogo.

Montagem

  • Mergulhe rapidamente os palitos com a massa enrolada no caramelo.
  • Retire e disponha-os sobre uma assadeira untada com um pouco de óleo.
  • Espere o caramelo endurecer.
  • Retire os palitos com cuidado e sirva em forminhas decoradas.

Rendimento: 70 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

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