Ingredientes
Massa
- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 150g de amêndoas moídas
- 1 frasco pequeno de leite de coco
- 150g de coco ralado
- 4 ovos inteiros
- 2 colheres (sopa) de rum ou licor
Caramelo
- 1 xícara (chá) de água
- 3 xícaras (chá) de açúcar cristal
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Hidrate os flocos de coco ralado com o frasco de leite de coco, mexendo até que vire uma massa pastosa.
- Reserve.
- Em uma panela, junte leite condensado, as gemas, as claras, as amêndoas moídas, o açúcar e o coco ralado.
- Misture até obter uma mistura homogênea e leve ao fogo baixo.
- Mexa sempre, para evitar que o leite condensado queime.
- Quando for possível observar o fundo da panela e a massa desgrudar facilmente, retire do fogo.
- Acrescente o licor, passe para uma travessa e cubra com papel filme.
- Deixe descansar de um dia para outro ou por, no mínimo, 4 horas fora da geladeira.
- Pegue pequenas porções com uma colher de chá e faça bolinhas com as mãos, untadas com manteiga.
- Espete palitinhos nas laterais e reserve.
Calda
- Junte em uma panela o açúcar e a água.
- Leve ao fogo baixo e não mexa em nenhum momento.
- Quando a mistura atingir o ponto de fervura, acrescente o vinagre, que não deixará o caramelo “melar”.
- Observe se a calda já está com a cor dourada.
- Retire do fogo.
Montagem
- Mergulhe rapidamente os palitos com a massa enrolada no caramelo.
- Retire e disponha-os sobre uma assadeira untada com um pouco de óleo.
- Espere o caramelo endurecer.
- Retire os palitos com cuidado e sirva em forminhas decoradas.
Rendimento: 70 porções
Tempo de preparo: 60 minutos