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Receita de Docinho fondado picante


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Por Maria Clara

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 1/2 xícaras (chá) nozes moída (pode ser metade nozes e metade amêndoas)
  • 1/2 pimenta vermelha dedo de moça
  • 2 gemas

Fondant

  • 500g de açúcar de confeiteiro
  • 1/2 xícaras (chá) de leite fervente

Modo de preparo

  • Corte a pimenta ao meio, tire as sementes e pique bem fininho.
  • Dissolva as gemas no leite condensado.
  • Junte os outros ingredientes e leve ao fogo.
  • Mexa sempre em fogo moderado, para não grudar.
  • Assim que o começar a soltar da panela, aumente o fogo e fique mais atento até chegar ao ponto de enrolar que é quando desgrudar no fundo e nas laterais da panela.
  • Para saber se está no ponto, visto que enquanto mexemos ela parece estar sempre grudada, pare de mexer alguns instantes, incline a panela, se o doce desgrudar está no ponto de enrolar.
  • Coloque em um prato Duralex levemente untado.
  • Deixe esfriar, faça bolinhas ou croquetes, deixe secar e banhe no fondant.
  • Ele também pode ser enformado, para isso faça primeiros bolinhas pois manuseando a massa, a própria gordura se encarrega de fazer com que saia da forminha.
  • Enfeite com tirinhas de nozes ou pinguinhos de glacê real.

Fondant

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo, mantendo-o em banho-maria.
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