Receita de Geléia de tangerina

Ingredientes

• 1 kg de tangerinas miúdas
• 3 litros de água fria
• 1 colher (chá) de ácido cítrico
• 350 g de laranjas (grapefruits)
• 250 g de limões
• 1,500 g de açúcar

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Pré aqueça o forno em temperatura baixa (110ºC).
• Coloque 5 vidros de conserva limpos no forno para que fiquem aquecidos.
• Coloque a água em uma panela reforçada.
• Adicione o ácido cítrico.
• Lave todas as frutas.
• Retire a casca e a pele branca das laranjas e dos limões e pique bem.
• Pique a polpa e coloque a casca e a polpa dessas frutas na panela.
• Corte as tangerinas ao meio, tire toda a polpa e coloque na panela.
• Corte a casca das tangerinas em tirinhas finas e curtas e coloque-as em um pedaço quadrado de tecido de algodão branco de 30cm de lado.
• Faça uma trouxinha e amarre.
• Coloque a trouxinha na panela e deixe ferver.
• Diminua o fogo e cozinhe por mais 45 minutos.
• Retire a trouxinha, abra-a e despeje as tirinhas em uma peneira.
• Enxágue-as sob água fria e escorra.
• Continue cozinhando em fogo brando durante mais 1 hora e meia.
• Acrescenté o açúcar e mexa em fogo brando até que fique dissolvido.
• Fixe bem um termômetro para calda (caramelômetro) na panela, acrescente as tirinhas e deixe ferver.
• Ferva em fogo forte durante 20 minutos ou até que o caramelômetro marque 105º.
• Retire do fogo.
• Se não usar um caramelômetro, verifique o ponto.
• Quando a geléia estiver no ponto, tire a panela do fogo e retire a espuma com uma escumadeira.
• Deixe esfriar por 30 minutos e despeje a geléia nos vidros.
• Cubra a boca dos vidros com papel encerado e deixe esfriar.
• Cubra com discos de papel celofane e prenda com elásticos.
• Guarde os potes de geléia em um lugar fresco e seco.

Dica

• Para verificar o ponto sem usar o caramelômetro, retire a panela do fogo e coloque um pouquinho de geléia em um pires bem frio.
• Deixe por 1 a 2 minutos e empurre um dedo na geléia.
• Se a superfície ficar enrugada, a geléia está pronta.
• Caso contrário, ferva por mais uns minutos e repita o teste.

Rendimento:de 2 a 3kg