A maçã do amor é o doce mais tradicional das festas juninas e quermesses. O grande segredo para dar certo é acertar o ponto de vidro da calda, garantindo que ela fique bem firme, brilhante e crocante, sem grudar nos dentes.
Ingredientes
- 8 maçãs tipo gala pequenas
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- meia xícara (chá) de água (100 ml)
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- 1 sachê de MID® morango
- 1 colher (chá) de azeite de oliva
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma superfície lisa, coloque as maçãs e retire os cabinhos das frutas.
- Reserve.
- Em uma panela pequena, coloque o açúcar, a água e o vinagre, e cozinhe em fogo baixo por 17 minutos após início da fervura, sem mexer e pincelando água nas laterais da panela, até formar uma calda em ponto de fio (ao suspender uma colher com um pouco da calda, deverá cair um fio fino da calda, que demora um pouco para se romper).
- Desligue o fogo, junte o MID®, previamente dissolvido no azeite, e misture até ficar homogêneo.
- Passe a ponta dos palitos de picolé na calda e espete nas maçãs, no local de onde estavam os cabinhos, até ficarem presos e firmes nas frutas.
- Segurando pelo palito, coloque uma maçã dentro da panela e banhe-a pela calda, inclinando a panela até que as maçãs fiquem completamente cobertas.
- Repita o processo com as maçãs restantes e disponha-as em uma assadeira grande, untada com óleo, mantendo uma distância entre elas, para não grudarem umas nas outras.
- Deixe o caramelo secar completamente por 15 minutos e embale com celofane próprio para alimentos.
- Sirva em seguida.
Dica: o azeite, em pequena quantidade, não prejudica a aderência da calda à superfície da maçã e tem como objetivo preservar o sabor do MID®. Após a calda secar nas maçãs, a casquinha ficará lisa, brilhante e sem bolhas. A calda pode apresentar um leve aspecto de açucarada, mas esse aspecto não irá interferir no resultado da maçã.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 porções