A marquise de chocolate e pêssego é uma sobremesa elegante e indulgente. A marquise é um doce francês denso, rico em chocolate e manteiga, que derrete na boca, e o pêssego adiciona um contraponto frutado e ácido que equilibra perfeitamente a riqueza do chocolate.
Como fazer marquise de chocolate e pêssego
Corte os pêssegos em fatias finas, polvilhe com o açúcar refinado e coloque na geladeira. Pique o chocolate e derreta em banho-maria com uma colher (sopa) de água. Bata a manteiga, adicione as gemas e misture bem, adicione o açúcar de confeiteiro e por último o chocolate derretido, enquanto ele ainda está quente. Bata as claras com uma pitada de sal e gentilmente coloque o creme de chocolate. Coloque um terço do creme em uma forma e cubra com as fatias de pêssego, em seguida, uma camada de creme, mais uma camada de pêssegos e finalize com creme.
Ingredientes
- 250 g de chocolate ao leite
- 125g de manteiga Latteria Soresina
- 3 ovos
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 200 g de pêssegos maduros
- 1 colher (sopa) de açúcar refinado
- Sal a gosto
- Cacau em pó
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte os pêssegos em fatias finas, polvilhe com o açúcar refinado e coloque na geladeira.
- Pique o chocolate e derreta em banho-maria com uma colher (sopa) de água.
- Bata a manteiga, adicione as gemas e misture bem, adicione o açúcar de confeiteiro e por último o chocolate derretido, enquanto ele ainda está quente.
- Bata as claras com uma pitada de sal e gentilmente coloque o creme de chocolate.
- Coloque um terço do creme em uma forma e cubra com as fatias de pêssego, em seguida, uma camada de creme, mais uma camada de pêssegos e finalize com creme.
- Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 12 horas.
- Retire da geladeira, polvilhe com cacau em pó e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos (+ 12 horas de geladeira)