O morango cravejado é a mais nova tendência viral da confeitaria brasileira, tendo explodido nas redes sociais. O doce funciona como uma evolução gourmet do tradicional “morango do amor” ou do bombom de morango, destacando-se pelo visual que imita uma joia brilhante e texturizada. Sua principal inovação é resolver o problema de quem tem dificuldade em acertar o ponto da calda da maçã do amor, transformando o açúcar caramelizado em cristais crocantes misturados à cobertura.
Ingredientes
Brigadeiro branco
- 1 lata de leite condensado
- 100 g de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
Caramelo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- ½ colher (sopa) de vinagre de maçã 100% natural Castelo
- Corante alimentício vermelho a gosto
Montagem
- 10 morangos grandes
- 400 g de chocolate branco derretido
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, ainda fora do fogo, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre e raspando bem o fundo da panela, até obter um brigadeiro firme.
- Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Para o caramelo, coloque o açúcar, a água, o corante vermelho e o vinagre de maçã 100% natural Castelo em uma panela e misture antes de levar ao fogo.
- Assim que começar a ferver, não mexa mais e cozinhe até atingir o ponto de bala dura.
- Despeje o caramelo sobre um tapete de silicone, espalhe e deixe esfriar completamente.
- Quebre-o em pedaços pequenos e misture ao chocolate branco derretido.
- Retire delicadamente os cabinhos e as folhas dos morangos, sem cortar as frutas.
- Envolva cada morango com uma camada de brigadeiro branco e modele com as mãos.
- Em seguida, banhe os morangos na mistura de chocolate branco com o caramelo quebrado, deixe firmar e recoloque o cabinho no topo para finalizar.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 120 minutos
Calorias: 465 kcal por porção