Receita de Tiramisú com placa de chocolate com mix de pimentas

Tiramisú com placa de chocolate com mix de pimentas
Foto: Kitano

Ingredientes

  • 200 ml de café sem açúcar bem forte
  • 4 claras de ovo
  • 4 gemas
  • 30 ml de água
  • 90 g de açúcar
  • 350 g de queijo mascarpone
  • 360 g de biscoitos champanhe
  • 100 ml de licor amaretto ou vinho marsala seco
  • 300 g de chocolate meio amargo em raspas
  • Cacau em pó
  • Mix de pimentas Kitano Reserva
  • 200 g chocolate meio amargo

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

  • Prepare o café e deixe esfriar.
  • Bata as claras em neve na batedeira.
  • Leve ao fogo a água e o açúcar e deixe ferver por, no máximo, 3 minutos.
  • Despeje a calda em fio sobre as claras batidas e bata até esfriar.
  • Em uma vasilha, misture o queijo e as gemas.
  • Quando o creme estiver liso, acrescente-o sobre o merengue e misture bem.
  • Embeba os biscoitos levemente no café misturado com o vinho (ou o licor) e disponha uma primeira camada no fundo da fôrma refratária.
  • Cubra com uma camada do creme e por cima cubra com as raspas de chocolate.
  • Repita a operação, mas, em vez de raspas de chocolate, polvilhe o cacau peneirado e deixe gelar até o dia seguinte.
  • Em uma tigela, derreta o chocolate e trabalhe em uma base de mármore forrada com um plástico de espessura de meio milímetro.
  • Corte o plástico em retângulo de 8cm por 5cm antes que ele esfrie.
  • Ao mesmo tempo, acrescente o mix de pimenta Kitano Reserva moído a placa de chocolate e deixe endurecer.

Montagem do prato

  • Para finalizar, corte um pedaço quadrado do doce e coloque em uma louça bonita, posicione a placa de chocolate com mix de pimentas em cima da sobremesa gelada e sirva.

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