Receita de Filé mignon com risoto de queijo parmesão com mix de pimentas

Ingredientes

Filé mignon com risoto de queijo parmesão com mix de pimentas
Foto: Kitano

Filé

  • 180 g de filé mignon
  • 1 dose de brandy
  • 1 talo de alecrim
  • 1 pitada de sal rosa do Himalaia Kitano Reserva
  • 1 pitada de mix de pimentas Kitano Reserva
  • 15 g manteiga

Risoto

  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 200 g (1 xícara) de arroz arbóreo
  • 180 g de vinho branco
  • ½ cebola
  • 110 g de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ¼ colher (chá) de sal rosa do Himalaia Kitano Reserva
  • ¼ colher (chá) de mix de pimentas Kitano Reserva
  • 15 g manteiga
  • 45 g de queijo parmesão ralado

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

Filé mignon

  • Em uma frigideira preaquecida, coloque o medalhão já temperado com sal rosa do Himalaia Kitano Reserva para tostar em ambos os lados e flambe o filé colocando um talo de alecrim.
  • Deixe grelhar até o ponto desejado.
  • Quando estiver pronto, retire o alecrim e coloque 15 gramas de manteiga e também coloque o mix de pimentas Kitano Reserva.

Risoto

  • Em uma panela, aqueça o azeite e coloque a cebola picada para bronzear.
  • Despeje o arroz e acrescente o caldo de galinha e o vinho.
  • Coloque o sal rosa do Himalaia Kitano Reserva, e deixe a chama no mínimo.
  • Deixe tampado até secar o líquido.
  • Coloque o risoto para descansar em uma base de mármore bem aberta.
  • Enquanto prepara a carne, finalize o risoto com mais caldo até chegar no ponto desejado no fogo.
  • Complete com manteiga e parmesão e mexa para dar brilho já fora do fogão.

Montagem do prato

  • Coloque o medalhão do lado direito e, ao lado, coloque o risoto cremoso.
  • Finalize com lasca de parmesão e com o mix de pimenta Kitano Reserva moída.

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