A chef Renata Porto, conhecida por suas criações criativas e acessíveis, compartilha sua receita de verrine de frutas vermelhas com champanhe — uma combinação equilibrada entre o doce e o ácido, ideal para surpreender os convidados sem complicações na cozinha. Uma sobremesa que encanta primeiro pelos olhos e, depois, pelo equilíbrio de texturas e sabores.
Como fazer verrine de frutas vermelhas com champanhe
Em taças ou copinhos, intercale camadas do creme de cream cheese com o coulis de frutas vermelhas. Finalize com frutas frescas, raspas de limão ou folhas de hortelã para decorar.
Ingredientes
- 400 g de cream cheese
- 6 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Coulis de frutas vermelhas
- 200 g de frutas vermelhas congeladas (morango, framboesa, mirtilo e amora)
- ½ xícara (chá) de açúcar refinado ou demerara
- ½ xícara (chá) de champanhe (ou espumante seco, como o brut)
- Suco de ½ limão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture bem os ingredientes até obter um creme homogêneo e reserve.
Coulis de frutas vermelhas
- Leve as frutas, o açúcar e o suco de limão ao fogo baixo.
- Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo até formar uma calda encorpada.
- Retire do fogo e adicione o champanhe, misturando bem.
- Para um coulis mais liso, bata no liquidificador e passe por peneira.
- Deixe esfriar completamente antes da montagem.
Montagem
- Em taças ou copinhos, intercale camadas do creme de cream cheese com o coulis de frutas vermelhas.
- Finalize com frutas frescas, raspas de limão ou folhas de hortelã para decorar.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos