Receita de Costela suína ao barbecue com batatas rústicas

Costela suína ao barbecue com batatas rústicas
Foto: Britânia

Ingredientes

  • 1 costela de porco cortada
  • 5 dentes de alho picado
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • 100ml de vinho branco
  • Suco de 1 limão
  • 80g de mel
  • Alecrim/tomilho a gosto

Molho barbecue

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/4 de xícara (chá) de cebola roxa picada em cubos
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 e 1/2 (chá) de açúcar mascavo
  • 3/4 de xícara (chá) de catchup ou polpa de tomate
  • 1 folha de louro
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta chilli em pó
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de fumaça em pó ou líquida (opcional)

Batatas rústicas

  • Batatas cortadas em meia lua
  • Sal a gosto
  • Alecrim ou tomilho
  • Alho amassado
  • Bacon (opcional)
  • Temperos a gosto: páprica, açafrão, curry etc (opcional)

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

  • Tempere a costela e deixe por 15 minutos marinando.
  • Adicione na air fry preaquecida a 200ºC por 25 minutos.
  • Na metade do cozimento, abra e vire do outro lado caso sinta necessidade.

Molho barbecue

  • Leve uma panela com o óleo ao fogo médio.
  • Quando aquecer, junte a cebola e refogue até ficar dourada (cerca de 3 minutos), mexendo de vez em quando para que não queime.
  • Adicione à panela o açúcar e o vinagre e mexa até ferver.
  • Junte o molho inglês, o catchup, a folha de louro, a pimenta e a fumaça e misture bem.
  • Quando voltar a ferver, diminua o fogo para baixo e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Desligue o fogo e passe o molho por uma peneira fina.
  • Transfira para uma molheira e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir.

Batatas rústicas

  • Corte as batatas em formato de canoa.
  • Tempere com sal, pimenta, páprica, alecrim e alho amassado.
  • Regue com azeite e disponha as batatas na cesta.
  • Adicione na air fry com temperatura de 200°C por 25 minutos até dourarem.
  • No meio do preparo, abra e mexa delicadamente as batatas.

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