A costela suína com barbecue de bacon eleva a clássica receita americana a outro nível, agregando a gordura e o toque defumado do bacon diretamente ao molho caramelizado. O segredo do prato está no cozimento lento e bem vedado para que a carne solte facilmente do osso.
Ingredientes
Molho barbecue de bacon
- 1 pacote (250g) de bacon fatiado Aurora
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 cebola picada
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- ½ xícara (chá) de extrato de tomate
- ½ xícara (chá) de água filtrada
- ½ xícara (chá) de molho inglês
- Pimenta-do-reino em pó a gosto
- 1 lata de cerveja escura
- ½ colher (sopa) de vinagre de maçã
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- ½ xícara (chá) de ketchup
- Páprica picante a gosto
- 1 folha de louro
- Pimenta do reino em pó a gosto
- Sal a gosto
Costela suína aurora
- 1 costela suína Aurora descongelada
Para finalizar
- 1 pacote (250g) Bacon fatiado Aurora
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Molho barbecue de bacon
- Corte o bacon em cubinhos e aqueça em uma panela em fogo baixo até soltar toda a gordura.
- Acrescente o alho e a cebola e refogue até murchar.
- Misture o açúcar mascavo, o extrato de tomate e a água até ferver e dissolver.
- Adicione o molho inglês, o vinagre, a mostarda, o ketchup, a cerveja, a páprica, o louro, a pimenta e o sal.
- Misture todos os ingredientes e cozinhe por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo.
- Retire do fogo, divida o molho barbecue em duas partes iguais e reserve.
Costela suína
- Coloque a costela suína Aurora descongelada em uma assadeira e pincele metade de todo o molho barbecue em cada lado da peça, ou seja, em toda a sua superfície.
- Asse em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos.
- Em outra assadeira, coloque as fatias de bacon bem esticadas.
Para finalizar
- Quando faltar metade do tempo para a costela ficar pronta, coloque a assadeira com as fatias de bacon para assar.
- Quando ambos estiverem prontos, retire as duas assadeiras do forno.
- Escorra as fatias de bacon sobre um papel toalha para retirar o excesso de gordura e reserve.
- Cubra a costela suína com o restante do molho barbecue.
- Decore com as fatias de bacon crocantes e sirva imediatamente.
Observações
- O tempo de preparo pode variar de acordo com a potência do equipamento.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 60 minutos