A empanada de banana-da-terra combina a massa crocante salgada com o recheio cremoso e adocicado da banana. É uma excelente opção de lanche assado.
Ingredientes
- 2 bananas-da-terra grandes e maduras
- 1 colher (sobremesa) de farinha de coco Copra
- 1 colher (chá) de óleo de coco sem sabor e sem cheiro Copra
Recheio e finalização
- Coco em flocos Copra
- Manteiga de coco em spray Copra
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte as bananas-da-terra em fatias e leve para cozinhar em água até que fiquem com um tom amarelo vibrante e textura bem macia.
- Retire do fogo e, ainda quente, amasse as bananas vigorosamente em um bowl até formar um purê liso e homogêneo.
- Acrescente a farinha de coco e o óleo de coco.
- Misture bem até obter uma massa moldável.
- Coloque a massa entre dois plásticos transparentes (ou dentro de um saco plástico aberto) e abra com o auxílio de um rolo até que fique bem fina.
- Coloque o recheio de coco em flocos no centro, dobre a massa para fechar e modele as bordas com o auxílio de uma faca ou garfo.
- Borrife a manteiga em spray sobre as empanadas.
- Ela garantirá o brilho e o dourado característico.
- Leve à Air Fryer por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam douradas e crocantes por fora.
Rendimento: 4 a 6 porções
Tempo de preparo: 35 minutos