A moqueca de banana-da-terra é um clássico da culinária vegetariana e vegana brasileira, inspirada na tradição capixaba ou baiana. É um prato suculento, onde a banana substitui o peixe, mantendo a textura firme e o sabor marcante.
Ingredientes
- 3 bananas-da-terra maduras, cortadas em rodelas grossas
- 1 cebola em rodelas
- 1 pimentão em tiras
- 2 tomates picados
- 2 dentes de alho
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta
- Coentro a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
- Acrescente o pimentão e os tomates e deixe cozinhar até começar a desmanchar.
- Adicione as bananas-da-terra e misture com cuidado.
- Coloque o leite de coco e o azeite de dendê, ajuste o sal e a pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos, até os sabores incorporarem.
- Finalize com coentro e sirva quente, acompanhado de arroz branco.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos