Acaçá é um prato tradicional afro-brasileiro, especialmente importante nas religiões de matriz africana como o Candomblé, onde é considerado um alimento ritual. Geralmente feito com farinha de milho branco ou vermelho, o acaçá pode ser preparado como um mingau e envolto em folhas de bananeira. Além de seu significado religioso, o acaçá também é apreciado como um alimento saboroso e versátil na culinária baiana.
Ingredientes
- 1/2 kg de milho branco ou amarelo deixado de molho em água de véspera
- 1 litro de água
- Folhas de bananeira
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque o milho no liquidificador e bata.
- Deixe descansar por uma noite para azedar.
- No dia seguinte, passe por um pano ou peneira bem fina.
- Leve ao fogo, mexendo bem até engrossar.
- Se engrossar demais e o milho ainda estiver duro, vá acrescentando água.
- Separe pequenas porções.
- Faça pacotinhos com pedaços de folha de bananeira previamente passados pela chama.