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Receita de Tacacá do norte


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Por Restaurante Skunna

Foto: Restaurante Skunna
Foto: Restaurante Skunna

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de tucupi
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de chicória do pará
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 pimenta de cheiro do pará cortada ao meio
  • 1/4 de de maço de jambu (despreze os talos mais grossos)
  • 4 camarões secos
  • 30 g de goma
  • 300 ml de água

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

  • Ferva o tucupi por 15 minutos.
  • Introduza o alho, a chicória, o sal, o jambu e a pimenta de cheiro e cozinhe por mais cinco minutos ou até os talos do jambu ficarem macios.
  • Em outra panela, dissolva a goma na água e cozinhe até adquirir transparência.
  • Afervente os camarões secos separadamente.
  • Em cuias apropriadas, coloque a goma até preencher um terço e complete com o caldo temperado do tucupi e as folhas de jambu.
  • Finalize com um camarão para cada tacacá.

Dica

  • A língua e lábios formigam por causa das folhas de jambu, erva nativa da Amazonia.

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