Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
- 1 xícara (chá) de trigo para quibe
- 2 beringelas médias
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 1/2 xícaras (chá) de leite
- 1/2 colher (chá) de sal
- Pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de noz moscada ralada
- 4 ovos grandes
- Manteiga ou margarina para untar
- 300g de queijo tipo cheddar, gouda, prato ou estepe, passado no ralador grosso.
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Pré aqueça o forno em temperatura alta (200º).
- Numa panela, misture o caldo de legumes e o trigo para quibe.
- Leve ao fogo forte e deixe levantar fervura, mexendo sempre.
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que o trigo fique macio.
- Enquanto isso, corte as beringelas, com a casca, em rodelas de 1cm de espessura e arrume-as em uma ou duas assadeiras.
- Leve ao forno pré aquecido e asse durante uns 15 minutos, virando as rodelas uma vez.
- Prepare o molho:
- Derreta a manteiga numa panela.
- Junte a farinha de trigo e mexa bem.
- Acrescente o leite, misture bem e deixe levantar fervura, mexendo sempre.
- Cozinhe em fogo brando por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Tempere com sal, pimenta do reino e a noz moscada.
- Retire do fogo e junte os ovos, um de cada vez, mexendo bem.
- Unte com a manteiga uma forma refratária de cerca de 22 x 32cm.
- Arrume metade das rodelas de beringela no fundo da forma.
- Polvilhe com mais um pouco de queijo.
- Por cima, disponha as rodelas de beringela restantes.
- Espalhe lentamente o molho por cima.
- Polvilhe com o queijo restante.
- Diminua a temperatura do forno para média (170º) e asse na grade superior por 40 a 60 minutos, até que a superfície esteja dourada e crescida.
- Sirva com salada de folhas verdes.
Rendimento:6 porções.
