A berinjela recheada com legumes ao molho de manjericão é uma excelente pedida para uma refeição leve, nutritiva e visualmente vibrante. Esta receita foca no sabor natural dos ingredientes e no frescor das ervas.
Ingredientes
- 1 berinjela grande cortada ao meio no sentido de comprimento
- meia colher (chá) de sal
- meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva tipo único TERRANO®
- 1 abobrinha pequena em rodelas finas
- 1 cebola grande em rodelas finas
- folhas de meio maço de manjericão aferventadas
- 3 castanhas-do-pará picadas
- 1 dente de alho inteiro e sem casca
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Disponha a berinjela na cesta da air fryer, deixando a polpa virada para cima.
- Sobre a polpa da berinjela, espalhe metade do sal, de AJI-NO-MOTO®, 1 colher (sopa) do azeite TERRANO® e leve para a air fryer a 200 graus, preaquecida, por 15 minutos.
- Com o auxílio de um garfo, amasse a polpa da berinjela, formando um purê e, por cima do purê, disponha as rodelas de abobrinha e da cebola intercaladas.
- Pincele com mais 1 colher (sopa) do azeite TERRANO® e leve a fritadeira a 180 graus por mais 15 minutos.
- Enquanto isso, faça o molho: no copo do liquidificador, coloque o sal, AJI-NO-MOTO® e o azeite TERRANO® restantes, o manjericão, a castanha-do-pará, o alho e bata em velocidade baixa por 2 minutos ou até obter um molho com pedaços.
- Retire a berinjela da air fryer, corte em 6 pedaços e regue com o molho.
- Sirva em seguida.
Tempo de preparo: 25 minutos (+ 30 minutos de air fryer)
Rendimento: 6 porções
