O carpaccio de abobrinha é uma entrada clássica, leve e extremamente refrescante. É a receita perfeita para dias quentes e para quem busca uma opção vegetariana sofisticada. Você pode optar por montar a receita em porções individuais em formato de bruschettas ou servir em uma travessa, acompanhada de uma cesta de pães onde cada um possa montar o seu.
Ingredientes
Carpaccio
- 1 abobrinha média
- Suco de meio limão
- 1 colher (sobremesa) de azeite extra virgem
- 1 pitada pequena de sal
Finalização/montagem
- 1 colher (sobremesa) de mostarda Lambuze
- 1 colher de sobremesa de molho chimichurri Lambuze
- Lascas de queijo Além do Paraíso – Queijaria LeiteRia (extra maturado)
- Folhas de salsinha
- Fatias de pão
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Carpaccio
- Corte a abobrinha em fatias finas, no sentido do comprimento, com um descascador de legumes ou um mandolim até chegar nas sementes.
- Guarde o miolo da abobrinha para usar em outra receita.
- Coloque as tiras da abobrinha em uma tigela e tempere com o suco de limão, sal, azeite extra virgem e reserve.
Montagem
- Aqueça uma frigideira e coloque as fatias de pão para darem uma leve tostada, isso vai fazer toda a diferença na montagem do seu carpaccio.
- Pois esse processo sela o pão, não encharcando na hora da montagem além de dar mais uma camada de crocância e sabor.
- Na hora de servir, acrescente a mostarda e o molho chimichurri da Lambuze, o queijo e as folhas de salsinha.
- O resultado é uma combinação de sabores e aromas que vai levar seu conceito de abobrinha para um outro patamar.
Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
