Confira esta deliciosa receita de chou farci . O prato tem sua origem nas regiões rurais da França e seu nome pode ser traduzido literalmente para “couve recheada”. Ele consiste em uma couve ou repolho recheados com carne.Aprenda a fazer em casa em 1 hora!
Como fazer chou farci
Para o recheio, junte todos os ingredientes, menos a folha de repolho, em um bowl e misture até ficar uma massa homogênea. Em uma tigela redonda, unte com azeite e cubra com as folhas de repolho. É necessário, neste momento, que não apareça nenhuma parte da tigela. Faça uma camada de carne seguida de mais algumas folhas de repolho. Repita esse processo de intercalar camadas até que a tigela fique completamente cheia. Para fechar, coloque uma outra folha de repolho. Vire a tigela em uma travessa para assar a 180ºC por 50 minutos, em média. Importante que esse recheio chegue a uma temperatura de 63ºC. Coloque esse repolho recheado para assar e pincele demi glace na superfície de dez em dez minutos.
Repolho
- Sal a gosto
- 2 gemas
- Temperos a gosto
- 1 cenoura média ralada
- Cebolinha a gosto
- 1/2 cebola picada em cubos
- 100 g de calabresa moída ou cortada em cubos pequenos
- 100 g de bacon
- 1 peito de frango moído
- 300 g de copa-lombo moído
- Pimenta a gosto
- Folha de repolho branqueadas
- 1 filé mignon suíno moído
- Pistache a gosto
- Raspas de limão siciliano a gosto
- Salsinha a gosto
- Farinha de rosca para dar o ponto
Modo de preparo
- Para o recheio, junte todos os ingredientes, menos a folha de repolho, em um bowl e misture até ficar uma massa homogênea.
- Em uma tigela redonda, unte com azeite e cubra com as folhas de repolho.
- É necessário, neste momento, que não apareça nenhuma parte da tigela.
- Faça uma camada de carne seguida de mais algumas folhas de repolho.
- Repita esse processo de intercalar camadas até que a tigela fique completamente cheia.
- Para fechar, coloque uma outra folha de repolho.
- Vire a tigela em uma travessa para assar a 180ºC por 50 minutos, em média.
- Importante que esse recheio chegue a uma temperatura de 63ºC.
- Coloque esse repolho recheado para assar e pincele demi glace na superfície de dez em dez minutos.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 60 minutos