Ingredientes
- 1kg de camarão
- 12 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 2 cebolas picadas (200g)
- 4 dente de alho picados
- 1/2kg de tomate sem pele e sem sementes, picados
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 1/2kg de feijão jalo deixado de molho na véspera do preparo
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Descasque e limpo os camarões.
- Coloque as cascas em uma panela com a água e leve ao fogo.
- Deixe ferver com a tampa semi destampada, por 10 minutos.
- Passe por uma peneira e reserve o caldo.
- Tempere o camarão com o suco de limão, o sal e a pimenta picada.
- Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo com a cebola e o alho.
- Frite até ficarem transparentes.
- Junte o tomate e o coentro picado e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Acrescente o feijão escorrido e o caldo das cascas do camarão.
- Cozinhe com a panela semi destampada até o feijão ficar macio.
- Se necessário, adicione um pouco mais de água.
- Junte o camarão e cozinhe por mais 4 minutos.
- Verifique o tempero e sirva em seguida.
Rendimento: 8 porções