Feijão mexicano, também conhecido como chilli, é uma mistura de carne, feijão e tomates. Segundo a teoria mais aceita, este prato nasceu na década de 1880 em Ensenada, no México.
Como fazer feijão preto mexicano
Em um recipiente, tempere os cubos de frango com o sal, o suco de limão e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o feijão preto Meu Biju, cubra com água reservada para o cozimento, tempere com um pouco de sal e cozinhe até ficar macio. Em uma frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) do azeite Nova Oliva, coloque o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça, o cominho e refogue até dourar. Junte os tomates e refogue por mais 3 minutos ou até que comecem a desmanchar. Adicione este tempero ao feijão, deixe cozinhar até o caldo engrossar e os grãos ficarem bem macios.
Ingredientes
- 300 g de peito de frango cortado em cubos
- Sal a gosto
- Suco de ½ limão
- 200 g de feijão preto Meu Biju
- 800 ml de água para cozinhar o feijão
- 6 colheres (sopa) de azeite Nova Oliva
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola pequena picada
- ½ pimenta dedo-de-moça pequena picada
- 1 colher (chá) de cominho
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- Coentro a gosto picado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em um recipiente, tempere os cubos de frango com o sal, o suco de limão e reserve.
- Em uma panela de pressão, coloque o feijão preto Meu Biju, cubra com água reservada para o cozimento, tempere com um pouco de sal e cozinhe até ficar macio.
- Em uma frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) do azeite Nova Oliva, coloque o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça, o cominho e refogue até dourar.
- Junte os tomates e refogue por mais 3 minutos ou até que comecem a desmanchar.
- Feito isso, adicione este tempero ao feijão, deixe cozinhar até o caldo engrossar e os grãos ficarem bem macios.
- Em outra frigideira, coloque as 3 colheres (sopa) restantes do azeite e doure os cubos de frango já reservados.
- Para montar o prato, distribua o feijão em cumbucas e, por cima, coloque o frango.
- Para finalizar, polvilhe o coentro e a pimenta dedo-de-moça a gosto.
- Sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos