Ingredientes
- 16 folhas grandes de alface
- 100g de queijo fresco cremoso (cream cheese ou requeijão)
- 30g de queijo parmesão ralado
- 30g de queijo pecorino ralado
- 150g de um misto de folhas e ervas silvestres (agrião, alface, chicória, erva doce, entre outros)
- Talos de cebolinha
- Talos de dill
- 1 talo de salsão pequeno
- 1 cenoura pequena
- 1 cebola pequena
- 200ml de vinho branco seco
- 1 ovo
- Noz moscada
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Lave as folhas de alface e cozinhe-as ao vapor por 2 minutos.
- Escorra delicadamente e coloque-as abertas sobre um pano de prato.
- Limpe e lave as cenouras e o salsão.
- Descasque a cebola.
- Pique os legumes e refogue-os numa frigideira antiaderente com 3 colheres (sopa) de azeite.
- Limpe e lave o misto de folhas e ervas, reservando folhas crespas para a decoração.
- Pique as folhas fininho e junte-as ao refogado.
- Mexa e deixe pegar sabor em fogo médio por 2 minutos.
- Transfira tudo para uma vasilha, junte o queijo fresco, o pecorino e o ovo batido.
- Mexa com cuidado para misturar os ingredientes, coloque sal e tempere com um pouco de pimenta do reino.
- Distribua o composto sobre as folhas de alface, dobre-as em forma de trouxinha e amarre com os talos de cebolinha, lavados e aferventados em água por 1 minuto.
- Ponha 400ml de água aromatizada com o vinho, uma pitada de noz moscada, ralada, e pimenta do reino numa panela e leve à fervura.
- Coloque as trouxinhas no cesto para o cozimento a vapor.
- Tempere com um fio de azeite, tampe e deixe por 15 minutos em fogo baixo.
- Retire delicadamente as trouxinhas com a escumadeira, coloque 4 unidades em cada prato, guarneça com a salada crespa e os talos de dill, lavados e secos e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 5 minutos
Dificuldade: Média
